チンゲン 菜 保存。 チンゲン菜の保存方法|冷凍・冷蔵・保存期間と保存食レシピ!長持ちさせる

チンゲン菜の保存方法|冷凍・冷蔵・保存期間と保存食レシピ!長持ちさせる

チンゲン 菜 保存

美味しいチンゲン菜(青梗菜)の選び方 まずはおいしいチンゲン菜の選び方から紹介します。 できるだけで新鮮なものを選ぶことができれば、 その後の保存にも影響してきます。 新鮮でおいしいチンゲン菜は、次のような特徴があります。 葉の色が濃い緑色をしている• 一株の葉が密集している• 根元がふっくらとしてボリュームがある• 全体的にハリがある チンゲン菜は鮮度が落ちてくると、葉の色が黄色っぽく変色するという特徴があります。 ほかのチンゲン菜よりも緑色が濃いものを選ぶのがおすすめです。 また、根元がふっくらとしているチンゲン菜は甘みがあるといわれています。 葉や茎にハリがあってみずみずしいものを選ぶということが、おいしくて新鮮なチンゲン菜を選ぶポイントです。 チンゲン菜を冷蔵保存する方法 チンゲン菜を含め、葉物野菜はあまり日持ちしにくい野菜です。 購入してから数日経つと、葉がしおれていることも少なくありません。 チンゲン菜も購入してからなるべく早く調理して食べてもらいたい野菜ですが、数日保存したいという場合は冷蔵保存がおすすめです。 冷蔵保存するときは、 ひと工夫することで新鮮さを保つことができますよ。 チンゲン菜を袋から取り出す• 一株ずつ新聞紙で包む• ポリ袋に入れる• 冷蔵庫の野菜室で立てて保存する こうすることでチンゲン菜の水分が抜けるのを防ぎ、みずみずしさをキープすることができます。 冷蔵庫の野菜室で立てて保存すると葉が曲がることを防げるので、チンゲン菜のおいしさも持続しますよ。 チンゲン菜は冷凍保存もできる チンゲン菜が安売りをしていて、たくさん購入してしまうということもあると思います。 新鮮なうちに食べきることが理想なのですが、 どうしても食べきれないというときは冷凍保存をするのがおすすめ。 冷凍保存をすることで、生で保存するよりも長期間保存することが可能です。 チンゲン菜を冷凍保存する場合は、生のまま冷凍することはできません。 必ず下茹でをしてから冷凍保存するのが基本です。 茹で方や冷凍保存をするときのポイントについては、後の項目で詳しく紹介するのでそちらを参考にしてくださいね。 チンゲン菜を冷凍したからといって、ずっと保存できるわけではありません。 できるだけ早く食べたほうがおいしいですが、長くても1ヶ月ほどで食べきるようにしましょう。 チンゲン菜を冷凍保存するコツ チンゲン菜をよりおいしく冷凍保存するには、ちょっとしたポイントがあります。 このポイントを押さえるだけで、 色や味も良くシャキシャキとした食感も残したまま保存することができますよ。 ポイントは次の3つです。 茹で時間は10秒ほどの短時間でOK• 冷凍するときはできるだけ急速冷凍で行う• 1食分ずつ小分けにして冷凍する 冷凍保存をしたチンゲン菜を使うときは、冷凍したまま再加熱をします。 そのためいつも通り下茹でしてしまうと、食感が悪くなってしまいます。 下茹では葉がすべて沈んでから10秒ほどで上げるといいですよ。 また、食べやすい大きさに切ってから1食分ずつ小分けにして冷凍するのが基本です。 ラップに包んでからジッパー付きの保存袋に入れて保存しましょう。 チンゲン菜の美味しい茹で方 おいしいチンゲン菜をよりおいしく食べるには、下茹での仕方も大きなポイントに。 下茹でするときはたっぷりのお湯でゆでるのですが、 水の2%ほどの塩を入れて下茹でするとよりおいしく食べることができます。 冷凍せずにそのまま食べる場合は、根元から湯に入れて葉がすべて沈んだら 30秒から40秒ほどで上げましょう。 冷水に取り出し、色止めをしたらしっかり水を切ります。 冷凍する場合は前の項目で紹介したように、10秒ほどで取り出します。 そのまま食べるときと同様に、冷水でしっかり色止めをしてから冷凍しましょう。 チンゲン菜を炒め物として食べる場合は、下茹でをする必要はありません。 生のまま食べやすい大きさに切ってから、油で炒めていただきましょう。 チンゲン菜を使った絶品レシピ チンゲン菜が安いけどレシピがあまり思いつかない、という人もいるかもしれませんね。 チンゲン菜は実は いろいろな料理に使うことができるんですよ。 チンゲン菜がちょっと苦手という人も食べやすい、絶品レシピを4つ紹介します。 どれも簡単に作れるものばかりですので、試してみてくださいね。 チンゲン菜のゴマ和え• マーボーチンゲン菜• チンゲン菜スープ• チンゲン菜と豚肉のオイスターソース炒め チンゲン菜のゴマ和え チンゲン菜だけで作れるゴマ和えは、青臭さが気になりにくいのでおすすめです。 材料はこちら。 チンゲン菜・・・1パック• 白ゴマ・・・大さじ2杯• 麺つゆ・・・大さじ1杯 作り方はとっても簡単! 下茹でしたチンゲン菜を食べやすい大きさに切り、すった白ゴマと麺つゆを混ぜ合わせるだけ。 お弁当のおかずや箸休めにぴったりの一品です。 たくさん作っておけば、2~3日は日持ちしますよ。 マーボーチンゲン菜 ご飯のおかずにぴったりのマーボ-チンゲン菜もおすすめです。 材料はこちら。 チンゲン菜・・・1パック• ひき肉・・・50g• 豆板醤・・・ティースプーン1杯• コチュジャン・・・小さじ1杯• オイスターソース・・・少々• 鶏がらスープ・・・100ml• 水溶き片栗粉・・・30ml• ごま油・・・少々 材料はちょっと多めですが、作り方は簡単。 ひき肉を炒めた後、チンゲン菜も一緒に炒め、ほかの調味料をすべてア合わせたものを加えてひと煮たちさせるだけで完成です。 チンゲン菜スープ チンゲン菜はスープの具材としてもピッタリです。 材料はこちら。 チンゲン菜・・・一株• かにかまぼこ・・・2本• シイタケ・・・2個• 鶏がらスープ・・・300ml• 塩コショウ・・・少々 具材は食べやすい大きさに切っておきましょう。 鶏がらスープを沸かし、材料を加えて加熱したら完成です。 卵を加えたりとろみをつけたりしてもおいしくいただけますよ。 チンゲン菜と豚肉のオイスターソース炒め オイスターソースを使うとご飯のおかずにぴったりです。 材料はこちら。 チンゲン菜・・・1パック• 豚肉・・・100g• オイスターソース・・・小さじ2杯• 塩コショウ・・・少々 豚肉を分量外の油で炒め、しっかり火が通ったらチンゲン菜を加えて炒めます。 オイスターソースを加えて炒め、塩コショウで味を調えたら完成です。 甘みが欲しい場合は砂糖を少しプラスしてもおいしいですよ。

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チンゲン菜の保存方法と賞味期限まとめ

チンゲン 菜 保存

スポンサーリンク 「新鮮で美味しいチンゲン菜を見分けたい!」 「チンゲン菜を長く保存する方法を知りたい!」 今回は、このような方にオススメの記事となっています。 チンゲン菜は、日本と中国が国交を回復した1970年代頃に普及し始めた野菜です。 比較的、新しく入ってきた野菜にもかかわらず、今となっては、1年を通してスーパーなどで見かけるようになりました。 アクが無く、クセのない味わいや食感が、日本人の味覚にマッチした結果なのかもしれません。 そんなチンゲン菜を、より美味しくいただくためには・・・ 新鮮なものを選び、正しく 保存することが大切です。 チンゲン菜をはじめ、葉物野菜は鮮度が落ちやすいので、気をつける必要があります。 今回は、新鮮で美味しいチンゲン菜の 選び方と、 保存方法を紹介します。 チンゲン菜の美味しさや栄養をキープするために、ぜひ覚えておきましょう! もくじ• 新鮮なチンゲン菜を選ぶポイントは? 新鮮なチンゲン菜を選ぶときは、 「葉」「茎」「根」の3点を確認しましょう。 それぞれ、確認したいポイントをまとめています。 お店に買いに行く前に、ぜひチェックしておきましょう! 葉の色が、淡い緑色をしていること まずは、チンゲン菜の葉の色を確認しましょう。 葉の色が、 淡い緑色をしているものが狙い目です。 野菜に関しては、色の濃いもののほうが、基本的には栄養豊富なのですが・・・ チンゲン菜の場合は、緑色が濃すぎると、成長しすぎていて、アクが強く出る可能性があります。 濃すぎず、薄すぎず、淡い緑色をしたものを選びましょう。 また、葉が 肉厚で ハリがあるものは、甘みが強く美味しいといわれています。 茎が短く、太いこと チンゲン菜の茎で確認したいのは、長さと太さです。 茎が 短くて、 太く幅広いものが狙い目です。 また、みずみずしくてハリのあるものは、新鮮な証です。 水分が抜けていたり、変色しているものは、鮮度が落ちているので気を付けましょう。 根元が太く、どっしりとしていること チンゲン菜の、根元のお尻の部分をチェックしましょう。 なるべく 太く、どっしりとしているものは、元気に育っている証です。 根元からたくさん茎や葉が 密集しているものを選びましょう。 また、切り口が乾燥していたり、変色しているものは鮮度が落ちているので注意です。 チンゲン菜の保存方法!長持ちさせるには・・・ スポンサーリンク 新鮮なチンゲン菜を手に入れたとしても、正しく保存しないと、あっという間に 鮮度が落ちてしまいます。 新鮮で美味しいチンゲン菜を召し上がるためには、選び方と合わせて、 保存方法にも気を配る必要があります。 ここでは、チンゲン菜の鮮度を長くキープするための保存方法を紹介します。 チンゲン菜の保存は、冷蔵庫の野菜室で! チンゲン菜を保存するときは、冷蔵庫の 野菜室が基本です。 保存の際は、湿らせたキッチンペーパーや新聞紙などで包みます。 その後、ビニール袋に入れて保管しましょう。 こうすることで、チンゲン菜を乾燥から防ぐことができます。 また、チンゲン菜を保管するときは、葉を上にして、 立てて保存しましょう。 生育していたときと同じ姿勢にすると、ストレスが減り、鮮度が落ちにくいです。 チンゲン菜がうまく立たないときは、ペットボトルや牛乳パックなどを切って、ペン立てのように使うのも手です。 私は、小さなブックスタンドを冷蔵庫に入れて立たせています。 見た目もスッキリするので、オススメです。 これらの工夫によって長く保存することはできますが、葉物野菜はもともとが傷みやすい食材です。 3~5以内を目安に、なるべく早く使い切りましょう。 カット済みのチンゲン菜の保存は? カット済みのチンゲン菜は、保存用の容器に入れて、冷蔵庫の 野菜室に入れましょう。 ただし、切り口から傷んできますので、日持ちはしません。 なるべく1~2日以内に食べきるようにしましょう。 チンゲン菜を冷凍保存するときのポイント チンゲン菜を長く保存したいときは、 冷凍保存がおすすめです。 生のまま冷凍することもできますし、茹でた後に冷凍することもできます。 生のまま冷凍保存 生のまま冷凍保存するときは、あらかじめ好きな大きさにカットし、水分を拭き取ります。 これを、なるべく空気が入らないように冷凍パックに詰めて、冷凍庫に入れます。 使うときは、凍ったまま、炒め物や煮込み料理に使いましょう。 だいたい1ヶ月程度は保存することができます。 茹でた後に冷凍保存 チンゲン菜を茹でてから冷凍すると、解凍後に形が崩れにくくなります。 少し手間がかかりますが、食感を良くしたいときは、茹でてから冷凍するのがおすすめです。 なお、茹でるときは、 固めにサッと茹でましょう。 あまり長く茹でてしまうと、解凍したときにベチャベチャになってしまいます。 沸騰したお湯に、だいたい10~20秒くらいで、サッと固茹でしましょう。 あとは、食べやすいサイズにカットして、水気を拭き取ります。 これを冷凍パックに詰めて、冷凍庫で保管するだけです。 まとめ 今回は、新鮮なチンゲン菜の選び方と保存方法について紹介しました。 チンゲン菜を選ぶときは、葉、茎、根の3点に注目しましょう。 色が淡い緑色で、根元が太くどっしりしており、背丈が短いものがおすすめです。 また、保存の際は、乾燥しないように新聞紙などで包んでから、野菜室に入れます。 長期保存したいときは、冷凍保存も可能です。 チンゲン菜は、クセがなく、さまざまな料理に使えます。 また、ビタミンやミネラルも豊富に含まれています。 新鮮な状態で食べることで、栄養たっぷり、美味しく召し上がることが出来ます。 チンゲン菜を選ぶときや保存する際は、ぜひ今回の記事を参考にしてみてください! チンゲン菜が気になるあなたへ。 こちらもおすすめです。

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チンゲン菜の保存方法まとめ|冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安はどのくらい?

チンゲン 菜 保存

スポンサーリンク 「新鮮で美味しいチンゲン菜を見分けたい!」 「チンゲン菜を長く保存する方法を知りたい!」 今回は、このような方にオススメの記事となっています。 チンゲン菜は、日本と中国が国交を回復した1970年代頃に普及し始めた野菜です。 比較的、新しく入ってきた野菜にもかかわらず、今となっては、1年を通してスーパーなどで見かけるようになりました。 アクが無く、クセのない味わいや食感が、日本人の味覚にマッチした結果なのかもしれません。 そんなチンゲン菜を、より美味しくいただくためには・・・ 新鮮なものを選び、正しく 保存することが大切です。 チンゲン菜をはじめ、葉物野菜は鮮度が落ちやすいので、気をつける必要があります。 今回は、新鮮で美味しいチンゲン菜の 選び方と、 保存方法を紹介します。 チンゲン菜の美味しさや栄養をキープするために、ぜひ覚えておきましょう! もくじ• 新鮮なチンゲン菜を選ぶポイントは? 新鮮なチンゲン菜を選ぶときは、 「葉」「茎」「根」の3点を確認しましょう。 それぞれ、確認したいポイントをまとめています。 お店に買いに行く前に、ぜひチェックしておきましょう! 葉の色が、淡い緑色をしていること まずは、チンゲン菜の葉の色を確認しましょう。 葉の色が、 淡い緑色をしているものが狙い目です。 野菜に関しては、色の濃いもののほうが、基本的には栄養豊富なのですが・・・ チンゲン菜の場合は、緑色が濃すぎると、成長しすぎていて、アクが強く出る可能性があります。 濃すぎず、薄すぎず、淡い緑色をしたものを選びましょう。 また、葉が 肉厚で ハリがあるものは、甘みが強く美味しいといわれています。 茎が短く、太いこと チンゲン菜の茎で確認したいのは、長さと太さです。 茎が 短くて、 太く幅広いものが狙い目です。 また、みずみずしくてハリのあるものは、新鮮な証です。 水分が抜けていたり、変色しているものは、鮮度が落ちているので気を付けましょう。 根元が太く、どっしりとしていること チンゲン菜の、根元のお尻の部分をチェックしましょう。 なるべく 太く、どっしりとしているものは、元気に育っている証です。 根元からたくさん茎や葉が 密集しているものを選びましょう。 また、切り口が乾燥していたり、変色しているものは鮮度が落ちているので注意です。 チンゲン菜の保存方法!長持ちさせるには・・・ スポンサーリンク 新鮮なチンゲン菜を手に入れたとしても、正しく保存しないと、あっという間に 鮮度が落ちてしまいます。 新鮮で美味しいチンゲン菜を召し上がるためには、選び方と合わせて、 保存方法にも気を配る必要があります。 ここでは、チンゲン菜の鮮度を長くキープするための保存方法を紹介します。 チンゲン菜の保存は、冷蔵庫の野菜室で! チンゲン菜を保存するときは、冷蔵庫の 野菜室が基本です。 保存の際は、湿らせたキッチンペーパーや新聞紙などで包みます。 その後、ビニール袋に入れて保管しましょう。 こうすることで、チンゲン菜を乾燥から防ぐことができます。 また、チンゲン菜を保管するときは、葉を上にして、 立てて保存しましょう。 生育していたときと同じ姿勢にすると、ストレスが減り、鮮度が落ちにくいです。 チンゲン菜がうまく立たないときは、ペットボトルや牛乳パックなどを切って、ペン立てのように使うのも手です。 私は、小さなブックスタンドを冷蔵庫に入れて立たせています。 見た目もスッキリするので、オススメです。 これらの工夫によって長く保存することはできますが、葉物野菜はもともとが傷みやすい食材です。 3~5以内を目安に、なるべく早く使い切りましょう。 カット済みのチンゲン菜の保存は? カット済みのチンゲン菜は、保存用の容器に入れて、冷蔵庫の 野菜室に入れましょう。 ただし、切り口から傷んできますので、日持ちはしません。 なるべく1~2日以内に食べきるようにしましょう。 チンゲン菜を冷凍保存するときのポイント チンゲン菜を長く保存したいときは、 冷凍保存がおすすめです。 生のまま冷凍することもできますし、茹でた後に冷凍することもできます。 生のまま冷凍保存 生のまま冷凍保存するときは、あらかじめ好きな大きさにカットし、水分を拭き取ります。 これを、なるべく空気が入らないように冷凍パックに詰めて、冷凍庫に入れます。 使うときは、凍ったまま、炒め物や煮込み料理に使いましょう。 だいたい1ヶ月程度は保存することができます。 茹でた後に冷凍保存 チンゲン菜を茹でてから冷凍すると、解凍後に形が崩れにくくなります。 少し手間がかかりますが、食感を良くしたいときは、茹でてから冷凍するのがおすすめです。 なお、茹でるときは、 固めにサッと茹でましょう。 あまり長く茹でてしまうと、解凍したときにベチャベチャになってしまいます。 沸騰したお湯に、だいたい10~20秒くらいで、サッと固茹でしましょう。 あとは、食べやすいサイズにカットして、水気を拭き取ります。 これを冷凍パックに詰めて、冷凍庫で保管するだけです。 まとめ 今回は、新鮮なチンゲン菜の選び方と保存方法について紹介しました。 チンゲン菜を選ぶときは、葉、茎、根の3点に注目しましょう。 色が淡い緑色で、根元が太くどっしりしており、背丈が短いものがおすすめです。 また、保存の際は、乾燥しないように新聞紙などで包んでから、野菜室に入れます。 長期保存したいときは、冷凍保存も可能です。 チンゲン菜は、クセがなく、さまざまな料理に使えます。 また、ビタミンやミネラルも豊富に含まれています。 新鮮な状態で食べることで、栄養たっぷり、美味しく召し上がることが出来ます。 チンゲン菜を選ぶときや保存する際は、ぜひ今回の記事を参考にしてみてください! チンゲン菜が気になるあなたへ。 こちらもおすすめです。

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