低温 調理 器 boniq。 進化版低温調理器「BONIQ Pro」到着

低温調理器ボニーク(BONIQ)の使い方と実際に使ってみたレビュー紹介

低温 調理 器 boniq

サラダチキンとは 「サラダチキンって最近よく店頭で見かけるけどなんなの?」と言う方向けに、サラダチキンについて簡単に紹介します。 サラダチキンとは蒸した鶏肉 サラダチキンとは鶏肉を蒸して柔らかくして味付したもの。 鶏モモ肉のサラダチキンは鶏の脂が効いてジューシーな味わい。 一方で、鶏ムネ肉で作ったサラダチキンは、鶏モモに比べると硬さなどがあるものの低カロリー高タンパクなので、体をストイックに鍛える人だけでなく女性にも人気の商品となっています。 「鶏むね肉はパサパサしておいしくない」という人もいるかもしれませんが、サラダチキンは割合柔らかくて仕上げてありますし、濃い目のソースをまとわせてあるので、あまりパサつきを感ずに食べれるおいしい鶏肉料理です。 サラダチキンはコンビニでも買えて種類も豊富だけど値段がネック 最近サラダチキンはちょっとしたブームになっているようで、ファミマ、ローソン、セブンイレブンなどのコンビニでも販売されています。 近年、サラダチキンブームに乗っかりコンビニでも力を入れているため、次々に新しい味が増えて種類も豊富です。 サラダチキンは真空パックに入って売られているので割と日持ちする点も良い所。 味によって食感が硬く感じる商品もありますが、ほとんどは柔らかく、味付けが濃い目に決まっているので美味しいと思います。 肉塊1個なのでお腹にもたまるのでランチ用に購入するのも良いと思いますが、ここでネックとなるのは値段です。 サラダチキンの販売価格は 200円〜300円程。 毎日食べ続けるには少しコストが高いかなと思います。 そこで皆さん考えるわけですね。 自宅でサラダチキンを作る方法はないかと。 そんな人にオススメなのが今回紹介する低温調理器を使った調理法なんです。 低温調理器とは 低温調理器とは、鍋に溜めた水の温度をぬるま湯~沸騰しない程度の 低温で食材を湯煎することのできる調理器具のことです。 温度センサー、ヒーター、攪拌器、タイマーがセットになった構造で、湯を張った鍋に差し込んで使用します。 低温調理器で調理を行う『 お肉がとても柔らかくジューシーに仕上がる』などと言われていますが、これは食べた人の感想・口コミだけの話ではなく、ちゃんと科学的な理論があるんです。 低音調理器でお肉が柔らかくておいしく仕上がる3つの理論 低温調理器で調理すると食材を柔らかくおいしく仕上げられるは、次の3つの理論によるものです。 1 低温で調理 肉、魚、野菜などの食材は、ある温度を超える熱が加わると成分・組織が変化するため、固くなったり水分を失ってパサついたりします。 また、低温調理器には攪拌器もついていて水流が発生するため、鍋の中の温度が均一になりムラが出ません。 このため、 食材に変化を与えない狙った温度帯で食材を調理することができるんです。 低温調理器による調理は、食材を真空パックに入れて湯煎する仕組みです。 2 真空パックに入れて調理 低温調理器で調理する食材は、味付けを行ってから真空パックに入れ、鍋に浸けて湯煎調理します。 この時真空パック内の余分な空気を抜いて、真空にしておくことが大切です。 空気は水より熱伝導率が低いため、余分な空気が入っていると湯煎にムラができてしまいます。 上手に空気が抜けてパック内が真空に近づくと真空パックがピタッとくっつくので、 少ない調味料でも満遍なく肉の周りにまとわりつかせることができますし、浸透圧によって均等に味が浸み込むようになります。 3 湯煎調理 湯煎調理では、フライパンのように接した面だけが焼けるのではなく、 お肉全体を均等に加熱することができます。 また設定温度の熱を加え続けるものなので、火力の強弱によるムラなども発生せず、狙った温度・時間で正確に調理することが可能です。 これらの科学的理論によって、食材を柔らかく、おいしく調理ができるということなんですね。 低温調理器boniqと鶏むね肉で作るなんちゃってサラダチキン サラダチキンは蒸した鶏肉ですが、今回ご紹介するのは茹でた 湯煎した 鶏肉になります。 時間はかかりますが、手間はほとんどかかりませんので、鶏ムネ肉をいかにして食べようか悩んでる人必見です。 鶏むね肉の下ごしらえ あらかじめ常温に戻しておいた鶏むね肉に味付けを行います。 塩ベースでも醤油ベースでもお好みの味付けで良いと思います。 何回か試してみましたが、個人的には『岩塩またはクレイジーソルト、胡椒、バジル、ニンニク』あたりで味付けするとシンプルで美味しいと思います。 あまりに鶏肉が厚いときは、切って開くか叩いて伸ばしておくと中まで熱が通りやすくなります。 味付けを行なったらフリーザーバッグ 真空パック に入れて中の空気を押し出します。 余計な空気が入っていると湯煎にムラができるので、しっかりと真空にする事が大切です。 ただし、最終的に鍋に浸ける段階で水圧によってさらに空気が抜けますので、この段階では大雑把に抜いておけば大丈夫でしょう。 鍋に約40度のお湯を張る 湯煎したい食材が十分浸かるくらいの鍋にお湯を溜めます。 低音調理を行う場合、 お湯の温度は約 40度で準備することが大切です。 その理由は2つ 1つ目は、沸騰した高温のお湯につけるとタンパク質変性が生じて肉が硬くなってしまいます。 2つ目は、低音調理器は温度を維持するためのヒーターを搭載していますが、強い火力を持たないため水から始めるとお湯になるまでに時間がかかります。 家庭の蛇口からは40度以上のお湯が出ると思いますので、初めからお湯を溜めてしまいましょう。 電源を入れると温度が表示されますので、それを見ながら計量カップで水を足し引きするとスムーズに約40度のお湯が準備できます。 ボニークで使える鍋は容量5L~15L うちには大きな鍋がなかったので、片手の圧力鍋を使って湯煎を行っています。 BONIQ ボニーク の公式によると 鍋は5L~15Lの容量のものが使えるとのことですので、食材を十分沈められる深い鍋なら大抵使えるのではないでしょうか。 BONIQ ボニーク 本体は大きなクリップで鍋を挟み込んで固定する仕組みなので、ボニーク本体の高さの範囲内の鍋なら取り付けが可能です。 ボニークの設定 ボニークで設定する項目は 温度と タイマーの2つ。 これらは食材、食材の厚み、食べ方の好み レア・ミディアムなど に応じて設定します。 ボニークの設定は本体上部の設定ボタンから行います。 まず左のヒーターの設定ボタンを押して、設定モードの時に下のホイールを回して温度を設定し、再び設定ボタンを押すと温度設定完了で、ボタンの色が赤から青に変わります。 次に右のタイマー設定を行いますが、こちらはボタンを押すごとに時分が切り替わります。 表示を見ながら時分を設定できたらタイマー設定ボタンも青色に変わります。 この状態でスタートボタンを押すと、BONIQ(ボニーク)が動き出して鍋の中に水流が発生します。 後は食材を鍋の中に鎮めれば調理が始まります。 ジップロックした食材を真空にして沈める 先程味付けして簡単に空気を抜いておいた食材をジップロックごと鍋につけて湯煎調理します。 鍋の中に沈めると真空パックの内側がピタッとくっつくほど水圧で空気が抜けますので、袋の上を少し開けておき、食材部分を沈めてから閉じると良いでしょう。 ちなみに鶏むね肉は3つ用意していましたが、 18cmの鍋でBONIQ(ボニーク)できる鶏肉は2つが限界でした。 そのまま調理は続けられ、 設定時間が経過すると止めるまでアラームが鳴り続け続けるようになります。 なぜアラームがずっと鳴り続けるかというと、低温調理をやめてしまうと鍋の温度が徐々に下がり、また菌の増殖しやすい温度帯に変わってしまうため、低温調理自体は自動で止まらない仕様になっているのです。 この設定のおかげで食材の衛生面は保護されますが、やはり調理時間が長引けば肉に熱が通りすぎて固くなってしまいます。 アラーム音はそれほど大きくないのでリビングとキッチンが扉で隔てられてたり、クーラーなどを付けてるとアラーム音に気付きにくいこともあるので、心配な人はスマホやキッチンタイマーなどを併用して、ボニークの止め忘れに注意しましょう。 ボニークでは、食材はジップロックして閉じ込めており、鍋の中はただの水が入っています。 そして加熱を行いますが、沸騰させたりはしません。 このため鍋で煮込み調理を行うのと違い、吹きこぼれたり、急激に水かさが減るようなことはありませんので、基本的には調理終了の時間だけ気にかけておけば良いでしょう。 BONIQで作ったサラダチキンの様子 時間になったのでお湯から引き揚げます。 外観はちゃんと火が通っているように見えますね。 そのまま切って中を確かめてみると、中はミディアムな感じで仕上がっていますね。 若干血合いの部分が赤く残っていますが、それよりも深い位置の肉の色が変わっているのでしっかりと中心まで熱は伝わっていると思われます。 BONIQで調理する場合、ここからさらにフライパンやオーブンで表面に焼き目を付けてもおいしくいただけるようですが、まずは低温調理のみで食べてみることにしました。 だって鶏むね肉って普通調理したら固くなってパサつくじゃないですか。 それが持ち上げてみるとこんな柔らかさなんですよ。 お味のほうも、塩コショウなどシンプルな味付けでもしっかり中まで染みていてお肉のうまみが広がります。 凝ってやるなら醤油ベースのタレでBONIQして、その後オーブンで焼くと外はカリカリの中ジューシーに仕上がっておいしいそうですが、BONIQだけでも十分おいしいですね。 BONIQ製サラダチキンの保存期間は冷蔵5日、冷凍3ヵ月 BONIQで作ったサラダチキンは、保存用であれば冷蔵・冷凍することで最大3ヵ月程度保存することができます。 説明書に書いてある説明では• 私も時間のある土日に調理しておいて平日に食べたいので冷凍保存してみることにしました。 私はキャンプグッズとして保冷剤を購入しているので、急速冷凍したいときはこれで挟んで熱を取ってから冷凍庫に入れるようにしています。 このLOGOS(ロゴス)の倍速凍結・氷点下パックは挟んだ食材を凍らせるほど冷却力があるので、保冷剤としてだけでなく、キッチンで粗熱を取りたいときなどに大活躍します。 炊飯器から取り上げたご飯をラップで包んで冷凍しておく人も多いのではないかと思いますが、粗熱が取れるまで置いておくつもりが時間かかるから忘れてそのまま寝てしまい、腐らせてしまった人もいるのではないでしょうか。 そんなときにもこの方法を使うと5分~10分程でかなり冷えてくれるので、食材の鮮度・衛生面的にも自分の楽さ的にもおすすめです。 まとめ:BONIQはズボラで料理下手でもおいしいサラダチキンが安く作れる最強調理器具だった 初めて低温調理器というものを使いましたが、ここまで簡単で美味しい調理ができるとは正直驚きました。 使っている肉はいつもと同じ安い鶏肉なのに、まったく別の食べ物になっちゃいましたからね。 これ鶏肉好きとか、体作りで鶏肉食べている人はぜひ体験してもらいたいですし、ママ友とかと食事会があるときにこれ使った肉出したらビックリされると思いますよ。 ただ今回紹介した低温調理器BONIQは、実力はすごいんですが、お値段の方も結構すごいんです。 本体価格は聞いてびっくり 19,800円 調理家電の中でも奮発して購入する部類です。 でも毎日のようにサラダチキンを買っている人ならすぐに元が取れちゃいますね。 それにうちは家計の都合でよく鶏肉を買いがちですが、胸肉はどうやればパサパサせずにおいしく、楽に食べられるかと常々悩んでいたのです。 同じような環境の人なら、安いお肉も楽においしく調理できちゃうので献立の救世主的な存在になります。 調理家電って「買ったはいいけど片付けが面倒で使わなくなった」というものが結構あるんですよね。 でもBONIQ(ボニーク)は使った方が楽できるので、ズボラな人ほどぜひおすすめしたいです。 仕事が忙しい人でも帰宅後にササっと下ごしらえして投げ込んでおき、風呂とか別の事済ませてる間に調理が完了しますからね。 BONIQのサイトでは低温調理器を使ったレシピなども多数公開されているので、サラダチキンをきっかけに低温調理器の世界へ入っていくのも良いかもしれませんね。 BONIQ(ボニーク)はされていますが、公式サイトの方が安く買えます。 また、低温調理器は使わないときに寝かせておくと結構場所を取りますので、公式サイトでは縦置きできるスタンドも販売されています。 低温調理器にも種々ありますが、BONIQ(ボニーク)は機能面だけでなくフォルムもスリムでスマートですし、キッチンがおしゃれな家庭にも合います。 年末でバタバタしてコメントの確認・返信が遅くなりました。 冷凍したお肉は食べる日の前日にでも冷蔵庫に移し、冷蔵庫内で解凍します。 常温での解凍は菌が繁殖しやすいのでおすすめできません。 もし解凍したお肉を弁当として食べるなら、解凍された鶏肉を保冷パックと一緒に包んで持って行くと菌の繁殖を抑えられます。 お肉を温めるなら手軽なのはレンジで軽くチンする方法です。 ただし、時間が長すぎると火が通り過ぎるので、お肉の大きさと時間の感覚がつかめるまでは少しずつ様子を見ながら加熱してみるのがいいと思います。 (私はサラダチキン弁当を職場でレンチンして温めて食べています。 ) 後は、家なら冷蔵庫で解凍したお肉を沸騰しない程度のお湯で3~5分程度湯煎して温めるようにしています。 いわゆる再低温調理ですね。 フライパンやオーブンで香ばしく再調理しても良いと思いますが、この場合もあまり肉に熱を入れないように短時間で表面だけ焼き目を付けるイメージで調理した方が肉の柔らかさを保てます。

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低温調理器BONIQオフィシャルサイト

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5 g — タンパク質 17. 3 g 体重 x 1. 5 g 脂質 23. 2 g — 食物繊維 0. 2 g 20 g 以上 カリウム 326 mg 3500 mg 以上 カルシウム 9. 4 mg 650 mg 以上 マグネシウム 27. 5 mg 350 mg 以上 鉄分 0. 5 mg 7. 5 mg 以上 亜鉛 1. 5 mg 10 mg 以上 《手順》 漬け込み液を作る 鍋に水、しょうゆを入れて火にかけ、みりん、酒、三温糖の順に加える。 続いておろししょうが、おろしにんにく、スライスしたたかのつめを入れる。 最後にねぎを加え、一煮立ちさせる。 (仕上がりは200cc) フリーザーバッグに投入〜寝かせる あら熱を取った漬け込み汁 50cc程度と豚肩ロースをフリーザーバッグに入れ、上からよく揉み込んで馴染ませる。 フリーザーバッグの口を閉じ、冷蔵庫で1日(時間があれば2日間)寝かせる。 焼き色をつける フリーザーバッグから豚肩ロースのみを取り出し、強火に熱したフライパンで表面に焼き色をつける。 (フリーザーバッグと漬け込み汁は捨てずに、そのまま置いておく。 ) BONIQに投入 焼き色をつけた豚肩ロースをフリーザーバッグに戻し、空気を抜いて密封する。 BONIQが設定温度に達したらフリーザーバッグを湯せんに入れ、低温調理をする。 強火で煮詰め過ぎると味が濃くなりすぎるため、3~5分程が目安。 仕上がったら半量ずつに分けておく。 それぞれ分量はお好みで。 仕上げ BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら豚肩ロースを取り出し、ペーパーで水気を押さえてスライスする。 皿に盛り付け、2種のたれを添えて出来上がり。 《作る際のポイント》 1. 豚肉はロースのブロックを使用してください。 程よく脂身があった方がチャーシューに向いています。 ネットで予め縛られていない場合はタコ糸で格子に巻いてください。 チャーシューは焼き目もポイントです。 そのため、ネットごと焼き付けます。 四隅を転がすように中~強火で焼きましょう。 この焼き目がジューシでチャーシューの味を引き立てます。 焼いた後、フリーザーバッグに戻すときに上手く綺麗に戻せなかったら新しいフリーザーバッグに漬け汁を移して入れ替えてください。 フリーザーバッグの口回りに油が付着すると、しっかり閉じられずに隙間から水が入ってしまう可能性があります。 《作った感想》 冷蔵庫で3~4日は保存可能なので、ぜひ2パターンで味わっていただきたいです。 チャーシューご飯用のソースはバルサミコ酢を入れることで、スッキリとした味わいになります。 いつものチャーシューのこってりさにスッキリとしたソースでご飯がすすみます。 改訂版「」できました!合わせてご参照ください。 チャーシューに使用している豚ロース肉の栄養素の中で、注目すべきはビタミンB1とタンパク質です。 ビタミンB1は体内で糖質をエネルギーに変換する時に必要なビタミンです。 ビタミンB1が不足すると糖質の消費が滞り、脳や体がエネルギー不足を起こす可能性があります。 また、ビタミンB1は疲労回復を促すビタミンでもあり、玉ねぎなどのネギ類と一緒に摂取することでより働きが強まります。 1日に必要なビタミンB1量は男性で1. 4㎎、女性で1. そのうち、このレシピのチャーシューを1人前食べると0. 6㎎のビタミンB1を摂取することができます。 これは、1日に必要な摂取量の約半分量を満たします。 また、豚肉のタンパク質には体の組織を作る働きがあります。 そのため、ダイエット中の運動で壊れた筋肉の組織を回復させるためにはタンパク質の積極的な摂取が必要です。 タンパク質は体を動 かすエネルギーとしても消費されてしまうので、ハードな運動をするときほど多めにタンパク質を摂取することを心がけましょう。 質問・疑問・要望・作った感想をコメントいただけたら嬉しいです^^ コメントありがとうございます。 63度であれば厚生労働省の加熱基準(芯温:63度30分以上)をクリアしております。 色が気になる場合は、時間よりも温度を上げる事でタンパク質に変化が加わるので効果がございます。 ただ、温度が高くなればその分タンパク質は縮んでしまいますので肉汁の流出によるパサつきとタンパク質硬化による硬さを感じます。 68度でタンパク質が縮み切ってしまいますので、68度以上の加熱は避けた方が柔らかいお肉を食べることができます。 温度を63度のままで時間を伸ばすとタンパク質の熱変性は抑えられますが、加熱時間が長くなるほど肉汁は蒸発していきますのでジューシーさを失って行きます。 上記を踏まえまして、是非お好みの加減を見つけてくださいませ。 この様な高度な加熱調整を簡単にできるのがBONIQの醍醐味ですね^^いつでもご質問くださいませ。 このようなしっとりとして柔らかいチャーシューは、家庭ではなかなか作れるものではありません。 ことであり、簡単に言えば、「美味しく調理でき、かつ冷凍保存ができる」ことだと思います。 BONIQ購入の判断材料は、スタイル・価格・使いやすさ等、色々ありますが、自分の場合、根幹は豊富で分かりやすいレシピにあります。 購入者のレビューを見ても同様の意見が多いように思います。 特に、今後重点を置くべきは、必要なスパイスや調理時間はもちろんですが、「冷凍保存のポイント」にあると思うのです。 多くの人々に、毎日計画的に調理できるだけの時間の余裕はなく、時間があるときに作れて湯煎でテーブルに出せるとすれば、 それはもう、コンビニどころか、大手スーパーやデパートの地下街に匹敵する料理であり冷凍食品と言えます。 「冷凍保存のポイント」をレシピの項目に追加することで、今後のユーザーのスタイルが変わり、低温調理が定着していくものと考えます。 今後、BONIQを手にした数多くのシェフが誕生することでしょう。 ご検討ください。

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低温調理器BONIQ(ボニーク)の口コミや値段!有吉ゼミで梅沢富美男絶賛

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BONIQの口コミを紹介! BONIQには数多くの口コミが寄せられています。 販売サイトに口コミが110件以上あるだけでなく、インスタグラムやtwitterにも使った方の声が多くあります。 BONIQで牛モモ肉を調理したら中まで柔らかいステーキができた。 普通に焼いた時より食感も旨味もあがった。 この手軽さでこの感動。 マッチョへの道をまた一歩。 ss がシェアした投稿 — 2019年 2月月6日午前4時04分PST この他にも、BONIQの公式通販には100件以上の口コミがあります。 どんな評判なのか確かめてみてはいかがでしょうか。 評判が良い点・悪い点 BONIQにはたくさんの口コミがありますが、評判が良い点と悪い点をまとめました。 大半がおいしさに関する口コミで、「肉料理がおいしくできた」と評判です。 公式サイトに豊富なレシピがあるので、レシピ通りにつくってもおいしく仕上がります。 好みの食感にこだわるなら多少の試行錯誤は必要ですが、簡単に使えるので失敗は少ないですよ。 評判が今ひとつな点は 手間がかかるところです。 BONIQを使うと洗い物は増えますし、置き場所も必要です。 しかし、BONIQは時短のための器具ではなく「一手間かけておいしい料理に仕上げる」ための調理器なので多少の手間は仕方がありません。 使い方自体は「難しくない」と評価されているので、使い方がわからない心配はありません。 低温調理でおいしい料理を食べたいならBONIQを使ってみてください。 低温調理とは?BONIQでおいしい料理ができる理由 口コミでも評判のBONIQですが、どうして評判がいいのか低温調理について紹介します。 肉汁がなくなることで、パサパサした硬い肉になってしまいがちです。 低温調理なら高温になるのを防ぎ、旨味を逃さずやわらかい肉にできます。 このため、中心までしっかり火を通すと、外側を焼きすぎて固くなってしまいます。 低温調理ならこの温度差はありません。 中心も外側も同じ焼き具合で調理できるので、おいしさを保ちながら加熱できます。 食中毒予防のためには、十分な加熱が必要なので注意が必要です。 BONIQの公式レシピでは低温調理だけでなく、焼く工程が含まれているものがほとんどです。 「BONIQを使って食中毒になった」という口コミもありませんので、きちんと調理していれば特に心配はありません。 使い方は簡単? BONIQの使い方はとても簡単。 ボタンは3つだけなので、迷うことなく低温調理を楽しめます。 ボタンで「温度」「時間」を決めたら「スタート」するだけなので、複雑な設定をする必要もありません。 BONIQを使った低温調理は3ステップ。 ・下味をつけてフリーザーバッグに入れる ・温度と時間を設定して、食材をBONIQに入れる ・最後にフライパンなどを使って、表面に焼き色をつけて完成 これだけで簡単においしい料理に仕上がります。 動画でも使い方を確認できるのでご覧ください。 また、下の動画のように、ジップロックで真空パックもできます。 BONIQの公式サイトには200以上のレシピが公開されています。 公式レシピにはローストポーク、ビーフステーキ、チャーシューなど肉の味を楽しめる料理はもちろん、炙りサーモン、筑前煮、蒸し鶏など肉、魚、野菜を使った料理がたくさん掲載されています。 レシピがあれば「晩御飯のレシピに迷った」「BONIQでつくる料理がワンパターン」となることもありません。 お手入れも簡単 BONIQに使うのは水だけなので、本体が汚れる心配がありません。 そのため、お手入れも簡単です。 カバーを取り、スポンジで洗い、最後にサッと拭くだけで完了します。 毎日使っても1週間に1回くらいで清潔に保てます。 置き場所に困る?サイズは 新しい調理器具で気になることの一つが置き場所です。 どれくらいの大きさなのか仕様紹介します。 邪魔にならないサイズなので、気軽に使える場所に置いてください。 気になる価格は?販売店を調査 BONIQの通常価格は19,800円。 調理器具としては安い買い物ではありませんから、保証がしっかりしたところで購入しましょう。 BONIQの販売店を紹介します。 現在、BONIQは店舗と通販の両方で取り扱っています。 店舗で販売しているのは、ビックカメラ、ヨドバシカメラなど家電量販店です。 全国50店舗以上で取り扱っています。 ただ、取り扱いがない店舗もありますので、購入できるかどうかは直接確認してください。 BONIQを購入するなら、おすすめは通販です。 通販なら在庫があるかすぐにわかるので確認に行く手間もありません。 BONIQの取り扱いがある通販は多くあります。 家電量販店のネットショップ、Amazon、楽天、公式通販などで販売していました。 どこ買うか迷うなら公式通販をおすすめします。 公式通販なら保証も万全で、安心してBONIQを購入できます。 BONIQ用の深型ホーロー鍋も販売しているので、ちょうどいい鍋を持っていないなら合わせて購入するといいですよ。 低温調理器のBONIQを使って、レストランのようなおいしいお肉を味わってみてはいかがでしょうか。

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